Горячее копчение на даче: простые коптильни своими руками
Теплый сезон - отличное время для приготовления пищи на улице, в том числе для горячего копчения различных мясных и рыбных продуктов. Предлагаем Вам несколько вариантов простых домашних коптилен, которые можно сделать самостоятельно. Основной принцип горячего копчения - воздействие на продукты горячего именно горячего, не прошедшего охлаждение! Продукт одновременно проходит тепловую обработку, поскольку температура дыма составляет За счет этого создается особый вкус и аромат. Для горячего копчения достаточно нескольких часов, длительность процесса зависит от размера кусков и характера продукта.
Различные потребители, покупая коптильни для дачи, ставят перед ними совершенно разные задачи — это факт следует учитывать перед тем, как сделать выбор варианта, который подходит лучше других. Как правило, при покупке оборудования такого типа оценивают следующие факторы:. Вероятно, для дачи выгоднее всего приобрести мини-коптильню небольших размеров — ведь для домашнего копчения не нужен громоздкий шкаф с высокой продуктивностью. Кроме того, достаточно высокой популярностью пользуются установки с гидрозатвором — желобом, который идёт по периметру крышки и заполняется водой. Такая конструкция удобна тем, что в процессе приготовления копчёного мяса или рыбы запахи не распространяются по всему дому.
Копчением называют метод термической обработки продуктов в сочетании с окуриванием дымом от тления древесной щепы как правило используется щепа плодовых деревьев или ольхи. Помимо приготовления и улучшения внешнего вида и вкусовых качеств продукта, копчение позволяет увеличить срок хранения благодаря обезвоживанию и бактерицидному эффекту. Подразумевает приготовление мясопродуктов при температуре градусов Цельсия на протяжении нескольких дней время готовки может доходить до двух недель. Требует сооружения крупной коптильной камеры, в которую может поместиться целая туша животного. При этом на протяжении всего времени готовки должно поддерживаться тление древесной щепы.
Похожие статьи
- Беседка металлическая на даче фото - Беседка из металла своими руками - переносная и стационарная бе
- Костюм принца своими руками быстро - Садовые качели для дачи - узнать цены и купить дачные
- Выкройка реглан р.54 - Многолетние цветы для сада и дачи. Многолетники. Фото
- Телепередачи о ремонте и дизайне квартиры - Школа ремонта официальный сайт программы на телеканале