Глазурь для пончиков
Однажды у меня случился заказ — попросили сделать на семейное торжество пончиков. Хотел сделать их perfecto, но для такого объема нужно, чтобы глазурь отвечала некоторым требованиям:. Это густой сахарный сироп, который взбили, и который закристаллизовался мелкими кристаллами.
Сахарная помадка по сути — самая простая сахарная глазурь из сахара, сахарной пудры. Жидкие сахарные помадки делают для булочек, белоснежная сахарная глазурь используется на пирожных, ей поливают шапочку кулича, используют помаду для отделки изделий: кекса, пончиков, пряников. Шоколадная помадка густая, как шоколадный крем.
Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло не растопится около 1 минуты. Снять с огня. Влить молочную смесь в мучную, перемешать. Смазать форму для выпечки пончиков маслом и выложить в нее тесто.
