Полезные свойства УХА РОСТОВСКАЯ
Нет ничего лучше в холодное время года, чем горячее и насыщенное блюдо. В этот период года отлично подойдет ростовская уха. Все что потребуется, это кило судака, четыре клубня картофеля, одна луковица, пару томатов, большая ложка сливочного масла, один лавровый лист, сельдерей и петрушка, пряности и соль. Конечно, можно использовать разную рыбу, но она обязательно должна быть свежая и хорошего качества. Иногда для наваристого бульона используют сразу несколько видов рыбы.
Сегодня у нас уха ростовская или донская уха. Уха — это уникальное рыбное блюдо русской кухни, с отличительными особенностями приготовления и состава, присущими только этому блюду. По мнению В. Похлёбкина, уху неправильно называть супом, и тем более рыбным супом.
| Фестиваль «Великая ростовская уха» | 377 | Традиционную русскую уху должен попробовать каждый. |
| 252 | Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. | |
| 95 | Уха ростовская. Раздел: Заправочные супы. | |
| 468 | Варим рыбный бульон. Одно из отличий ростовской ухи в том, что овощи и рыбу варят не в простой воде, а в бульоне из мелкой рыбы. | |
| 366 | Из рыбной мелочи у меня голова и хвост форели сварить бульон, вынуть рыбу, обобрать мясо с костей, отходы выбросить. Лук, морковь и корень петрушки нарезать мелкими кубиками, варить в бульоне 10 мин. |
Игристое вино можно заменить сидром, а вместо трески использовать любую белую рыбу — отлично подойдет, например, палтус! Так готовят рыбный суп на юге Италии, при этом в Калабрии он будет гораздо острее, чем на Сицилии, потому что в Калабрии очень любят перец чили. Лично мне нравится, чтобы острота была деликатная, не. Этот суп можно готовить с любой рыбой — чем больше рыбное разнообразие, тем вкуснее.
